Tuesday, November 26, 2019

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт

Печеночный торт из говяжьей печени рецепт

Новогодне-рождественские праздники еще не закончились и для тех, кто любит блюда из печени, я предлагаю рецепт отличного закусочного тортика. Печеночный торт из говяжьей печени получается вкусным, сытным и красиво смотрится на праздничном столе.


для блинчиков:



  • 600 г говяжьей печени

  • 3 сырых яйца (на фото 2, но надо 3)

  • 2 ст. л. муки

  • 150 мл молока

  • соль, перец по вкусу

  • растительное масло для жарки



для прослойки:



  • 1 большая луковица

  • 1 большая морковка

  • 2 зубчика чеснока

  • 150 г майонеза или 75 г майонеза + 75 г густого натурального йогурта

  • растительное масло



для украшения:


Способ приготовления:


Сначала приготовим тесто для печеночных блинчиков, из которых будем собирать торт.


Говяжью печень моем, режем на небольшие кусочки и дважды прокручиваем на мясорубке.


3 яйца хорошо взбиваем венчиком.


Смешиваем миксером (желательно) или большим венчиком печень, яйца, 2 ст. л. муки, 150 мл молока, солим и перчим по вкусу. Тесто для печеночных блинчиков готово.


Теперь на небольшой сковороде на растительном масле будем выпекать тонкие (по возможности) блинчики, переворачивая их широкой лопаткой, самой широкой, какая только у вас найдется.


У меня получилось 5 блинчиков с небольшим довеском, который я тоже пожарила и с удовольствием съела. Кстати, проверила блинчики на соль, немного недосолила, значит, посолю начинку. Если бы пересолила, начинку не солила бы вовсе.


Приготовим прослойку для печеночного торта. Чистим и мелко режем луковицу, а морковку трем на мелкой терке. Затем на растительном масле пассеруем лук до прозрачности.


Добавляем морковку и продолжаем жарить на маленьком огне до мягкости морковки.


К майонезу добавляем пропущенный через пресс чеснок. Майонез, кстати, вы можете быстро приготовить сами, намного вкуснее и полезнее магазинного. Рецепт смотрите здесь. Половину майонеза можно заменить на натуральный йогурт, получится не менее вкусно и не так жирно.


Смешиваем лук с морковкой и майонез с чесноком. Немного подсаливаю, т. к. недосолила блинчики.


Каждый блинчик, кроме верхнего, щедро смазываем начинкой. Верхний - просто майонезом.


Вот такой симпатичный торт из говяжьей печени у нас получился.


Для украшения будем использовать грецкие орехи. Сначала слегка обжариваем их на сухой сковороде, непрерывно помешивая.


Остывшие орехи измельчаем ножичком примерно как на снимке.


Смазанные майонезом верх и бока тортика обсыпаем орехами, немного украшаем зеленью.


Эта праздничная закуска - печеночный торт из говяжьей печени - очень вкусная и в теплом, и в холодном виде. К тому же, она красивая, ваши гости будут довольны.
Если вы любите говяжью печень, посмотрите также рецепт салата из печени с овощами и рецепт печени, тушенной в сметане.
Еще один замечательный рецепт - оладьи из говяжьей печени с добавлением картофеля и сухарей, потрясающе вкусные оладушки!




Monday, November 25, 2019

Курица с тыквой в духовке

Курица с тыквой в духовке

1. курица — 1шт;
2. тыква — 500г;
3. лук — 1шт;
4. стакан молока;
5. куркума и мускатный орех на кончике ножа;
6. растительное масло для обжаривания курицы и тыквы;
7. соль по-вкусу.


Для детей от 2 лет.


Тыква — это овощ из которого можно приготовить и замечательный десерт, и полноценное второе блюдо, и сварить вкусный и полезный суп. Осенняя красавица придает блюдам яркий оранжевый оттенок и особенный тыквенный аромат. Тыква идеально сочетается со всеми видами мяса. А куриное мясо, запеченное в духовке с молоком или сливками, получается особенно нежным и вкусным.


Курица в духовке с тыквой — Приготовление:


1. Для приготовления этого блюда можно взять целую курицу или куриные окорочка.

2. Курицу моем и разрезаем на порционные кусочки. Кожу с курицы снимаем.

3. Поджариваем куриные кусочки на растительном масле с обеих сторон. Солим курицу.

4. Тыкву очищаем от жесткой кожуры и режем крупными кубиками.

5. Разогреваем в сковороде растительное масло и кладем в него, нарезанный кубиками, лук. Обжариваем лук минут пять, затем к нему добавляем кубики тыквы. Тыкву готовим тоже 5 минут.

6. Затем заливаем овощи молоком и доводим до кипения. Приправляем куркумой и мускатным орехом, солим. Поварим еще 5 минут.

7. Помещаем обжаренные кусочки курицы в форму для запекания. Покрываем их сверху тыквой, слегка перемешиваем.

8. Кусочки курицы ставим запекаться в духовку при средней температуре на 40-50 минут.

Это блюдо хорошо сочетается с рисовым, картофельным, гречневым гарниром, а также с макаронами. Если при приготовлении положить побольше тыквы, то она может стать полноценным овощным гарниром к мясу курицы.


Friday, November 22, 2019

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом


Для приготовления кабачковой икры с майонезом на зиму из расчета на кастрюлю 6 литров ( если будете готовить без морковки, то все поместится в 5-ти литровую кастрюлю ) нам потребуются следующие продукты



  • кабачки — 3 кг

  • лук репчатый — 0.5 кг

  • морковь — 250 гр ( в рецепте моей тети моркови нет)

  • масло растительное — 150 мл ( 75 мл )

  • томатная паста — 250 гр

  • майонез — 250 грамм

  • сахар — 0.5 стакана

  • соль — 2 ст. ложки

  • перец черный молотый — 0.5 ч. ложки

  • лавровый лист — 1 шт

  • чеснок — 1 небольшая головка



Из этого количества овощей у меня вышло четыре 700 граммовых банки и одна поллитровая.


Кабачковая икра с майонезом


Я люблю икру неоднородной консистенции и поэтому все овощи я нарезаю мелко и в конце приготовления не перемалываю блендером икру в пюре. Если Вы любите икру пюреобразной консистенции, то можете особо не мельчить, нарезая овощи и потом перемолоть их в пюре.



  1. Для начала почистим и нарежем мелко лук. Закидываем его в кастрюлю.

  2. Морковку почистить, натереть на крупной терке и переложить в кастрюлю к луку.

  3. Следом идут кабачки. Если кабачок зрелый, то счищаем шкурку и удаляем семена. Кабачок я также мелко нарезаю и отправляю в кастрюлю к луку.

  4. Наливаю в кастрюлю растительное масло, добавляю майонез и томатную пасту, все перемешиваю и варю под закрытой крышкой 1 час на среднем огне.

  5. Далее, добавляю соль, сахар и перец, кладу лавровый лист и варю еще 1 час. После приготовления лавровый лист необходимо удалить.

  6. Пока икра варится, я занимаюсь банками и крышками. Тщательно их мою сначала с моющим средством, потом с содой. Банки я стерилизую в микроволновке по 1−1.5 минуты на каждую банку, т.е., если я поставила 4 банки, я их стерилизую 5−6 минут на полной мощности. А крышки я стерилизую в кипящей воде на плите около 7 минут.

  7. За 7−10 минут до готовности я добавляю в икру измельченный чеснок.

  8. Разливаю горячую икру по горячим простерилизованным банкам, протираю горлышко ваткой, смоченной в водке или спирте и закручиваю крышкой.

  9. Для контроля герметичности закрутки я переворачиваю банки и накрываю их чем-нибудь теплым и оставляю до полного остывания.



Кабачковая икра с майонезом готова! Приятного аппетита!


Thursday, November 21, 2019

Как приготовить гуся

Как приготовить гуся

Как готовить гуся кусочками


Порезав тушку на куски, следует замочить мясо на ночь в холодной соленой воде для размягчения, а потом залить на два часа маринадом и поставить в холодильник. Для маринада обычно берут оливковое масло, яйца, горчицу, чернослив, чеснок, соль, специи и душистые травы.


Далее кусочки мяса обжариваются в растительном масле до румяной корочки, смешиваются с пассированными овощами и кореньями, заливаются бульоном или пивом и тушатся до готовности в течение 1,5 часов. Можно запечь гуся кусками в рукаве или гусятнице вместе с маринадом, предварительно нашпиговав каждый кусочек чесноком и кусочками фруктов.


Перед подачей на стол гуся поливают сметаной, грибным или овощным соусом, украшают свежей зеленью, ягодами и яблоками. Подают гуся с красным бургундским вином, бордо, каберне совиньон или мерло. Когда вы почувствуете нежный аромат, раздающийся по всему дому, увидите аппетитную корочку, почувствуете вкус тающего во рту мяса и начнете смаковать первый глоток густого и терпкого вина, то сразу поймете — гусь удался! Приятного аппетита!



Wednesday, November 20, 2019

Запеканка из капусты

Запеканка из капусты

  • 500 грамм капусты;

  • 2 яйца;

  • 2 стакана молока;

  • 100 грамм сыра;

  • перец;

  • соль.



  • Капусту шинкуем, выкладываем в глубокую сковороду, солим и заливаем молоком. Тушим капусту под крышкой в течение 5 минут.


    После чего дайте капусте немного остыть. Посыпьте ее тертым сыром, приправьте перцем и солью. Выкладываем капусту в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом. Сверху поливаем запеканку из капусты взбитыми яйцами. Ставим нашу запеканку в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Приятного аппетита! Журнал о похудении DietaClub обращает ваше внимание на то, что этот рецепт запеканки из капусты является довольно диетическим, и вы может смело включать его в свои рецепты для похудения.


    Запеканка из капусты с фаршем


    Эта запеканка из капусты является довольно питательным блюдом. Для ее приготовления вам понадобится:



    • 700 грамм капусты;

    • 400 грамм любого фарша;

    • 2 большие луковицы;

    • 2 большие моркови;

    • 200 грамм твердого сыра;

    • 500 грамм сметаны;

    • растительное масло;

    • перец

    • соль.



    Лук очистить, нашинковать. Обжарить лук на растительном масле, пока он не станет золотистого цвета, после чего добавить в сковороду фарш, посолить, поперчить и готовить еще около 15- 20 минут.


    Морковь чистим, натираем на терке и тоже обжариваем на растительном масле. Капусту нашинковать и добавить к моркови. Тушить капусту с морковью в течение 20 минут.


    В форму для выпекания выкладываем половину капусты и смазываем слой сметаной. Сверху кладем весь фарш, разравниваем его и снова делаем слой сметаны. Выкладываем капусту, смазываем сметаной и присыпаем тертым сыром. Ставим запеканку из капусты в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут.


    Запеканка из капусты с грибами


    Ну, и конечно, как же без запеканки из капусты с грибами.



    • 500 грамм капусты;

    • 2 яйца;

    • 1 морковь;

    • 1 луковица;

    • 100 грамм сыра;

    • 200 грамм сметаны;

    • перец;

    • соль.



    Капусту шинкуем, морковь натираем на терке. Обжариваем морковь на растительном масле, добавляем к ней капусту, солим, перчим и тушим 15 минут.


    Лук чистим, шинкуем, грибы нарезаем ломтиками. Обжариваем лук с грибами в течение 10−15 минут.


    В форму для выпекания выкладываем слой капусты, сверху кладем слой грибов с луком. Смазываем сметаной и посыпаем тертым сыром. Ставим запеканку из капусты с грибами в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут.



    Tuesday, November 19, 2019

    Заливной пирог с картошкой

    Заливной пирог с картошкой



    • Кефир — 500 г + -

    • Мука пшеничная — 2 ст. + -

    • Яйца куриные — 3 шт. + -

    • Сода — 0,5 ч.л. + -

    • Сахар — 1 ч.л. + -

    • Картофель — 5 шт. + -

    • Лук репчатый — 2 шт. + -

    • Зелень — по вкусу + -

    • Соль — по вкусу + -

    • Растительное масло — для жарки + -



    Испечь заливной пирог на кефире с картошкой очень просто, особенно, если заранее подготовить часть ингредиентов, в первую очередь, картофель и сам кефир.


    Кефир должен быть комнатной температуры, но если не было возможности достать его из холодильника заранее, то слегка подогреваем кисломолочку в микроволновке.



    1. В кефир добавляем соду и сахар, затем их перемешиваем. Нужно дать смеси постоять около получаса в теплом (но не жарком) месте до образования пузырьков, тогда тесто получится воздушным и нежным.

    2. Пока кефир настаивается, займемся начинкой. Если вам достался зрелый картофель, тогда очистите клубни и хорошо их промойте (молодой овощ достаточно энергично потереть щеткой).

    3. Подготовленный картофель кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим и ставим вариться до готовности. Проверить готовность очень просто: если клубень легко протыкается ножом — значит картошка сварилась. Сливаем жидкость и даем корнеплодам немного остыть.

    4. Луковицы очищаем от шелухи и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук до полупрозрачности, а затем временно отставляем в сторону.

    5. Довольно мелко нарезаем зелень. В такой пирог прекрасно подойдут укроп, петрушка и зеленый лук.

    6. Делаем из картофеля пюре, смешиваем его с луком и зеленью, при необходимости, добавляем соль и немного черного перца — начинка для заливного пирога с картошкой готова!


    Конечно, во втором случае удобнее воспользоваться блендером. К тому же, никто не запрещает нам добавлять в начинку дополнительные ингредиенты: слегка обжаренные грибы, кусочки бекона или тертый сыр.



    1. Возвращаемся к тесту, но прежде ставим разогреваться духовку до 180 градусов.

    2. В кефир добавляем соль и яйца, тщательно перемешиваем.

    3. Начинаем порционно добавлять муку: ее может потребоваться чуть больше или чуть меньше от указанного количества. В результате, тесто по консистенции должно быть похоже на нежирную сметану. Все хорошо перемешиваем, ведь комочков остаться не должно.

    4. Берем удобную (лучше не слишком широкую) форму и смазываем ее маслом. Если форма разъемная, то лучше дополнительно выстелить ее пекарской бумагой, ведь жидкое тесто может некрасиво потечь.

    5. Когда все готово — выливаем в форму половину теста, затем ровным слоем выкладываем картофельную начинку, а сверху добавляем оставшееся тесто.



    12. Пирог отправляем в духовку и через 30 минут начинаем пробовать его на готовность. Удобнее всего воспользоваться для этого спичкой или деревянной зубочисткой: если после прокола она остается сухой — значит заливной картофельный пирог готов.


    Достаем из духовки, немного остужаем и подаем к столу. Он прекрасно будет сочетаться со сметаной, чесночным соусом и даже аджикой. Заливной пирог на кефире с картошкой хорош, как в горячем, так и в холодном виде, так что смело готовим побольше и на следующий день наслаждаемся вкусным завтраком.



    Sunday, November 17, 2019

    Крем дипломат

    Крем дипломат

    Поставьте молоко на плиту и доведите до кипения. Уберите с огня.


    Яйца соедините с сахаром и крахмалом и хорошо смешайте венчиком.


    Аккуратно влейте молоко в яичную смесь через среднее сито, всё время помешивая.


    Перелейте крем обратно в сотейник и поставьте на огонь.


    Варите крем, помешивая, пока он не начнёт густеть. При этом появятся большие пузырьки. Поварите пару минут после закипания.


    С самом конце добавьте масло и хорошо размешайте, пока оно не растворится. Уберите с огня и перелейте в чашку.


    Накройте пищевой плёнкой, так чтобы она касалась поверхности крема. Уберите в холодильник на 2-3 часа. Вы получили заварной крем. На выходе он будет довольно густым и хорошо пропитает бисквиты. Аромат будет просто волшебный.


    Если мы хотим дипломат — более нежный и воздушный крем, то через 2-3 часа взбейте сливки до прочной пены. Сливки, венчик и чаша должны быть холодными, так будет быстрее и пышнее.


    Смешайте с заварным кремом из расчета 300 грамм заварного крема и 100 грамм сливок.


    Вот такой красивый, ароматный и очень нежный крем у вас получится. Храните в кондитерском мешке в холодильнике неделю, хотя лучше приготовить какой-нибудь тортик и применить крем))



    Печеночный торт из говяжьей печени рецепт

    Новогодне-рождественские праздники еще не закончились и для тех, кто любит блюда из печени, я предлагаю рецепт отличного закусочного тортик...